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二○一○世界環境日:蔬(素)食救地球的科學研究報告

生物多樣性

2010年世界環境日的主題「多樣的物種,唯一的星球,共同的未來」,與聯合國2010國際生物多樣性年相符合,聯合國糧農組織於2006年發表的「畜牧業長長的陰影」,報告中證實;畜牧業是生物多樣性消失的主要原因,我們正處於生物多樣性受到空前威脅的時代,現在畜牧業佔陸地動物總量的20%,地球陸地表面的30%。

曾經是野生動物的棲息地,但現在已被佔用,事實上畜牧業很可能是生物多樣性減少的主要原因,因為它是森林砍伐的主要驅動力,它還造成土壤退化、污染、氣候變遷、過度捕撈、沿海地區泥沙淤積,並助長外來物種的入侵,此外還有資源衝突,如畜牧場主威脅野生食肉動物和靠近牧場的保護區,事實上畜牧業很可能是生物多樣性減少的主要原因。

砍伐森林

南美洲亞馬遜雨林是地球上最多樣化的生態系統之一,熱帶雨林調節降雨,確保作物有充足的水,它也是儲存碳的重要倉庫,但隨著森林被砍伐,大量的碳被釋放到大氣中,因此整個地球的氣候變遷更加惡化。

2009年12月,地球政策研究所總裁布朗發表一篇文章,他指出為何全球對肉類的需求是該問題根源所在,雖然森林砍伐發生在巴西,但這是因為全球對肉奶蛋的需求量增加而引起,簡單來說拯救亞馬遜雨林取決於能否儘快穩定全球人口,以遏止不斷增長的對大豆的需求,對世界富裕人口而言,這意味著向下移動食物鏈,少吃肉類可減少對大豆的需求,食物或能量都一樣要達到令人滿意的供需平衡,其方法是抑制需求的增長,而不只是擴大供應量。

公共衛生

經過九個國家,五十五位科學家,一年的研究調查後,英國權威醫學雜誌《柳葉刀》刊登報告「減少溫室氣體排放,有助於大眾健康」,報告中表示,減少30%動物養殖數量,將有助於達到2030年減碳50%的目標,使英國一萬八千人免死於頭號殺手疾病:心臟病。

我們考慮過農業產業減碳的潛在策略,該產業如要達到英國氣候變遷委員會建議的目標:從九0年的含碳量到2050年之前減碳80%,這需要在2030年之前減碳50%,以英國為例,我們發現要實現這個目標需要將改善農業技術,和減少30%的畜牧業結合起來,全世界的農業、營養、公共衛生和氣候變遷環保團體需要採取協調行動,為社會提供健康價錢合理,低排放飲食。

慶祝六月五日世界環境日

新機會

在世界展望雜誌2009年11、12月期刊,前任世界銀行環境顧問古蘭德博士和世界銀行研究員傑夫安航共同撰寫發表了一篇報告,他們得出結論:畜牧業造成至少51%的全球暖化,「現在我們了解到近數十年來,可能危及人類的生存,要因應食品業或全球面臨的氣候危機,除了用較佳的替代品來取代肉製品,別無他法」。

除了減少溫室氣體排放外,著名作者也提供有說服力的商業動機,支持植物性蛋白質,只要全球消費者聯合起來以仿肉產品替代肉製品,這個強大行動,就可以遏止大部份溫室氣體給仿肉品貼上經認證的聲明,列出它們可避免的溫室氣體排放量,能讓它們有很大優勢,肉類替代品更便宜,不那麼浪費,很簡單烹飪,也比肉製品更健康,替代肉製品的行動也能扭轉世界上正在發生的食物與水的危機。

根據畜牧業和金融業的預測,石油產量的最終下降將在幾年內瓦解畜牧業,搶在競爭對手的前面是另一個理由,讓食品業的領導人立即開始用較好的替代品取代肉製品,仿肉產業會比畜牧業使用更多人力,因此可以創造更多工作,更多有技能的工作,它也能避免畜牧業中有害的工作做法,但仿肉業則無此情況,包括奴隸工人,如在亞馬遜雨林的一些地區。

新觀點

在廣受學術界好評和媒體大眾熱烈討論的博士論文中,經濟學家溫納里研究西方社會中肉食和素食主義的未來前景,他的研究闡述了有關環境的另一觀點,該觀點認為植物性飲食是建設性的選擇,這個理論包括人與環境關係的規範性要求,它有幾個要點:

一、地球上人類和非人類的福祉和繁榮都有其自身價值(與內在價值同義),非人類世界的效用對人類目的來說,其價值是獨立,這個原則陳述它不只以人類中心為利益,因此當做決定時,應評估它們對其它動物和自然的影響,因為有很好的證據證明肉食飲食對環境的不良影響,以及養殖動物沒有真正的價值,遵循這個原則,將引導至素食主義。

二、生命形式的豐富性和多樣性有助於認識這些價值,它們本身也有價值。

三、除了滿足基本需要,人類沒有權利減少這豐富性和多樣性,該原則陳述人類應該限制他們對自然系統的影響,人類的食物應位於食物鏈的較低部分,如果消費食物鏈中較高部分的產品會增加他們對自然的影響。

因為證據越來越多,例如氣候變遷,很明顯地如果人類繼續過度使用自然資源,這可能導致災難性的後果,糧食生產行業在過去的幾十年受增長率和效率這兩個目標支配,且農場規模和糧食產量一直在不斷增加,有人認為情況在慢慢改變,這變化包括日益引起大眾興趣的有機食品,因為環境退化,人類和所有其它生命有可能面臨氣候變遷帶來的大災難,因為農業產業中被屠殺動物的數目非常驚人,為了避免大災難,需要採取行動了,使用更有效率的糧食生產方式,即沒有肉的方式,將避免這樣的環境退化。

六月二日適逢世界環境日,聯合國一項新報告立刻引起主流媒體的注意,指出全球必須避免動物性產品以防止氣候變遷加劇,路透社記者阿利斯特道爾首先報導這項由聯合國環境規劃署(UNEP)永續資源管理國際小組所做的研究,此報告將送至各政府,奧斯陸,六月二日,要檢討世界農業,要更重視素食以保護環境,要減少使用石化燃料,週三聯合國報告指出:畜牧業生產過程消耗全球七成的淡水,佔用38%的土地,聯合國環境規劃署署長史坦納說道。

報造指出消費者少吃肉、少開暖氣、少旅遊、少用石化燃料,將會有幫助,必須停用動物性產品,因為世界逾一半作物是用來餵養動物,而不是人,要真正減少暖化影響,唯有全世界真正改變飲食,棄絕動物性產品才可能達到。

感謝所有全心奉獻的科學家和研究人員,他們研究無肉飲食對環境的利益,讓我們可以在未來願全世界領導人、媒體、食品製造商和消費者一起努力,拯救地球。
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